Слоеный пирог с грибами и картофелем
Сейчас грибы – очень популярное блюдо. В любом крупном супермаркете, как правило, можно встретить как минимум два вида свежих грибов – шампиньоны и вешенки (на украинском языке, соответственно «печерицы» и «глывы»).
Но что может сравнится с диким грибом, только что собранным, особенно своими собственными руками?!
Мы только что ездили за грибами, хотя не сезон. Насобирали вдвоем за два часа почти полное 5-ти литровое ведерко первых маслят (на дворе 10 мая 2019 г., город Полтава, Украина).
Половину маслят мы просто отварили и пожарили с луком, а из второй половины решили испечь слоеный пирог, предварительно заехав в магазин и докупив все необходимое (решили сильно не заморочиваться, особенно с тестом, поэтому купили готовое, слоеное замороженное).
Ингредиенты пирога с маслятами и картошкой
Ингредиенты для пирога:
- тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
- грибы – маслята ≈ 600 г;
- картофель средний – 4-5 шт.;
- куриная грудка (или окорочка) – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- твердый сыр – 100-150 г;
- сметана – 200 г;
- растительное масло (для смазывания формы);
- соль, перец, по вкусу.
Приготовление начинки для грибного пирога:
- грибы отвариваем (предварительно посолив), затем обжариваем с луком до золотистого цвета;
- куриное филе (окорочка) отвариваем до готовности (предварительно посолив), остужаем и разбираем на мелкие «клапти», кости естественно выбрасываем (если это окорочка);
- картофель чистим и нарезаем тонкими кружками;
- твердый сыр натираем на крупной терке.
Приготовление пирога с грибами и картошкой:
- форму смазываем растительным маслом;
- размороженное слоеное тесто (по инструкции) раскатываем и выкладываем в форму так, чтобы потом начинку накрыть сверху тестом и защипать края;
- на тесто слоями выкладываем начинку. Сначала грибы, потом куриное мясо, потом картофель (предварительно посолив и поперчив, можно добавить прованские травы или мелко нарезанную зелень);
- сверху выливаем и разравниваем сметану;
- высыпаем и разравниваем натертый сыр;
- накрываем сверху слоеным тестом и хорошо защипываем края с нижним листом теста (верх пирога в нескольких местах прокалываем вилкой);
- ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку и оставляем на 40-50 мин.;
- вынимаем пирог из духовки, накрываем тканевой салфеткой и даем немного остыть;
- режем на куски и «жрем как дурные».
Поверьте, незабываемые приятные ощущения, и заворот кишок вам обеспечены! Обычно семье из четырех человек, пирога хватает не больше, чем на 10-15 минут.
Слоеным тестом нужно заполнить форму
На дно формы (на тесто) нужно уложить слой жаренных маслят с луком
Поверх грибов укладывается слой куриного мяса
На мясо слоями укладывается картофель и итальянские травы
Картофель нужно покрыть слоем сметаны
На сметану укладывается натертый твердый сыр
Пирог нужно накрыть вторым слоем теста и «потыкать» его вилкой
С чем употреблять слоеный пирог с картофелем и грибами
Такой пирог – это самодостаточное блюдо. Но в комплекте с ним все, же хорошо идут:
- зелень, зеленый лук;
- свежие огурцы и редиска;
- охлажденная (с испариной) водочка.
Слоеный пирог с грибами, мясом и картофелем — это очень вкусно!
Но на самом деле грибной пирог можно употреблять и как десерт – с чаем, кофе, или горячим молоком. Попробуйте, и вас из хвойного леса потом и пинками не выгонишь!
Естественно, что свежие маслята в рецептуре можно заменить и другими свежими грибами:
- из магазинных – это шампиньоны и вешенки;
- из диких – это белый гриб, подосиновик, подберезовик…
Единственной, чего не стоит делать, так это начинять пирог бледной поганкой, сатанинским грибом, красным и серым мухомором и всеми видами ложных опят (ну разве что есть желание угостить вкусным блюдом злейшего врага!).