Рубрика: Кулинария

Корюшка – это мелкая хищная рыба, которая делится на несколько видов. Самыми распространёнными видами являются европейская корюшка – обитает в бассейне Балтийского моря и его окрестностях и азиатская корюшка – обитает в бассейне Северного Ледовитого океана и на Дальнем Востоке.

Европейская корюшка небольшая, обычно не более 10 см длиной, а азиатская вырастает в длину до 30 см и более и весом до 300-400 г. И первую и вторую употребляют в основном в вяленом и жареном виде. Крупная же азиатская корюшка – рыба, достойная занять место на вашем столе.

Жареная корюшка в кляре. Как её приготовить

Читать далее «Как приготовить корюшку»

Уха – это исконно русское и популярное первое блюдо из пресноводной рыбы. Некоторые утверждают что уха – это рыбный суп (раз это первое блюдо). Но, во-первых, можно ли назвать ухой суп из кильки в томате? Во-вторых, назвав рыбным супом произведение искусства «тройную уху»,* приготовленную докой где-то в дельте Волги, можно нанести человеку кровную обиду.

*Прим. Вообще рецептов приготовления ухи ровно столько, сколько и её «приготовителей». Тройная уха – понятие условное, и его можно использовать как синоним слова «наваристая». Смысл приготовления тройной ухи: сначала отваривается мелкая рыба (окуни, ерши…), затем средняя рыба (судаки, окуни). Эта рыба попросту выкидывается, а варится она в мелкой металлической сетке, чтобы кости не попали в уху. И уже потом варятся большие куски рыбы, например севрюжка или осетр. Читать далее «Как приготовить уху в домашних условиях»

Издавна мы привыкли к тому, что молодой картофель – продукт сезонный. И привыкли готовить молодой картофель со сливочным маслом и укропом. Но новые реалии таковы, что в супермаркетах купить молодой картофель можно практически в течение всего года – египетский или какой-то еще.

Кроме того из молодого картофеля можно приготовить различные блюда. Одно из таких блюд – Молодой картофель с беконом  и предлагается вашему вниманию. Кстати, можно использовать и не молодой картофель, просто нужно выбрать маленькие клубни, главное чтобы они были твёрдые и без дефектов (красивые).

Для приготовления блюда нужно килограмм молодого картофеля,  две средних луковицы и 300 г. бекона (подчеревины). Читать далее «Как приготовить молодой картофель с беконом»

Чем джем кроме названия отличается от конфитюра и варенья кулинары спорят, по сей день. Как по мне — ничем. Кроме того, что первое – английское слово, второе французское, а третье русское. Лично мне нравится слово «джем», как самое короткое.

Как бы там ни было, а джем и его «собратья» — это вид консервов из ягод и фруктов (а иногда и овощей), приготовленных путём уваривания с сахаром или сахарным сиропом. Сахар – очень хороший консервант.

Джем в приготовлении продукт довольно простой и мало компонентный.

Сегодня рассмотрим, как приготовить джем из абрикос.

Для приготовления джема из абрикос, ягоды и сахар берутся в равных пропорциях. Например, сахар 1,5 кг и абрикосы без косточек 1,5 кг. Читать далее «Как приготовить абрикосовый джем»

Про горох и гороховый суп ходит очень много шуток, наподобие той: «Энская пищевкусовая фабрика ко дню революции выпустила суп в брикетах «Залп «Авроры». И действительно, у многих людей блюда с горохом вызывают усиленное газоотделение. Тем не менее, суп с горохом очень вкусный и питательный, да и приготовить его не сложно.

Гороховый суп можно готовить с зелёным горохом, а можно и с сухим, можно готовить с мясом, а можно и без мяса. В данном случае готовим мясной гороховый суп с сухим горохом.

Кто как, а я считаю, что для горохового супа лучшее мясо – свинина. Читать далее «Как приготовить гороховый суп»

Квас старинный и популярный напиток. Он хорошо утоляет жажду, особенно в летнюю жару. Сделать хлебный квас самому не сложно. И продуктов для этого требуется не много.

Что нужно для хлебного кваса

• Ржаные или пшеничные сухари (или их смесь) – 200 г;
• Сахар 1-2 стакана (на любителя);
• Дрожжи – 5 г;
• Изюм – пригоршня (по желанию);
• Вода – 5 л.

Читать далее «Как приготовить хлебный квас в домашних условиях»

Фаршированный перец – блюдо всесезонное. В сезон уборки урожая, перец стоит дёшево. Его можно «обфаршироваться» и обкушаться. Но перец для фаршировки можно заготовить впрок. Для этого необходимо подобрать перцы примерно одного размера, помыть их и «выпотрошить». Затем вставляя перцы один в другой (как одноразовые стаканчики) сформировать пачки по количеству, необходимому, чтобы заполнить кастрюлю.  Пачки перца отправить на хранение в морозильную камеру (морозилку холодильника). Замороженный перец можно фаршировать даже не размораживания. Вполне удобно – хорошо держит форму. Читать далее «Как приготовить фаршированный перец в мультиварке»

Кабачковая икра

Кабачковая икра популярная, лёгкая для организма и полезная закуска из овощей. К тому же икра из кабачков бюджетный продукт. В сезон кабачки стоят копейки, а у себя на огороде при желании можно их  можно вырастить очень много, так как кабачки – растение урожайное. Да и вообще это наш национальный продукт.

Как рассказывал один юморист (а именно Михаил Задорнов) о том, как к нему в гости приехал товарищ – американец. Задорнов угощал гостя, в том числе кабачковой икрой, которая ему очень понравилась. Он потом дома рассказывал: «Поистине удивительная страна – там даже кабачки икру мечут!» Читать далее «Как приготовить икру из кабачков»

Окрошка

Окрошка не только популярное, но и древнее русское блюда. Окрошка – одна из разновидностей холодного супа. Окрошка излюбленное блюдо многих людей, особенно в летнюю жару.

Окрошка (от слова крошить) – это смесь мелко нарезанных мяса (рыбы) и свежих (вареных, солёных, маринованных овощей). Окрошку заливают  квасом (изначально), кефиром, соком, рассолом, другими пищевыми жидкостями.

Перечислить всё разнообразие компонентов, из которых делают окрошку практически не возможно. Для заливки окрошки чаще всего используют квас, кефир, минеральную воду, пиво, раствор уксуса или лимонной кислоты, чайный гриб…

Но я хочу поделиться испытанным рецептом окрошки, которая делается на мясном бульоне. Этот рецепт очень понравился, и дома мы готовим окрошку только так. Читать далее «Как приготовить окрошку»

Огурцы маринованные кольцами

Есть много способов и рецептов маринования огурцов. Один из них – маринование кольцами, то есть приготовление готовой закуски или готового компонента к салатам. Рецепт дан из расчета на 3 кг огурцов. «Уникальность» этого рецепта заключается в том, что он готовится без соли (только та, что в приправе). Для маринования понадобится:

• Уксус 9% — 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Масло подсолнечное – 1 стакан;
• Приправа 10 овощей* – 1 упаковка.

Читать далее «Огурцы, маринованные кольцами с маслом»