Кулинария или приготовление пищи

Приготовление пищи — одно из моих любимых занятий, правда, если это не приходится делать из под палки.

Откуда это пошло? Наверное, с глубокого детства. Моя семья по матери — сибиряки. По традиции все родственники на праздники собирались вместе в большой сталинской квартире за столь же большим круглым столом. В центре стола ставилось огромное блюдо с пельменями, а вокруг него другие блюда и напитки. Вторым гвоздем программы был большой самовар, и чаепитие из блюдец, а на третье всегда была игра в лото на деньги.

Но застолью всегда предшествовало приготовление пищи. Это была всеобщая повинность. Все кто только мог по возрасту — лепили пельмени и котлеты, кто не мог, раскатывали тесто, а кто и на это еще не был способен — выдавливали из теста при помощи рюмок заготовки для пельменей.

Потом в отсутствие родителей были личные эксперименты — песочное печенье, ватрушки и прочая сдоба. Практически всегда получалось вкусно.

Сегодня если мне хочется есть, я жарю яичницу с беконом. Если мне становится грустно, я начинаю готовить что-то более серьезное, а если на душе совсем тоскливо — тогда в дело идут рецепты долгоиграющего приготовления наподобие холодца или фаршированной щуки.

При готовке я никогда не пользуюсь готовыми рецептами — всегда экспериментирую. Кроме того, если признаться честно, меня эти рецепты раздражают, они больше напоминают технологические карты приготовления еды для совсем маленьких деток на кухне детского сада: 133 г. чего-то, 74 г. того-то, 64 мл. сметаны и 2,5 г. соли….

Единственная рецептурная книга, которую мне нравится читать — это «Книга о вкусной и здоровой пище» — фолиант сталинских времен в массивном тисненом переплете. Смотришь на эти картинки…. Смотришь на эти рецепты! И думаешь, да где же это все можно было брать во времена развитого социализма, если даже сейчас в век глобализации и всеобщего дефицита денег (а никак не товаров) ровно половину ингредиентов вряд ли можно отыскать.

Несмотря на мое неприятие приготовления пищи по рецептам, прошу учесть, что рецепты, предлагаемые мной ниже — пишутся не благодаря всеобщему увлечению кулинарным искусством, а вопреки нему. Это своего рода мой личный протест против того огромного количества кулинарной рецептуры вываленной на рынок, которую не в состоянии постичь даже самый профессиональный повар на одну тысячную долю процента.

Все рецепты блюд, которые будут предлагаться ниже — это все — приготовленное лично мной и испытанное на собственном желудке. Готовьте на здоровье, кушайте и не заморачивайтесь!

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Как приготовить уху в домашних условиях
Как приготовить гороховый суп
Как приготовить окрошку
Кто изобрел борщ
Зелёный суп с крапивой и грибами
Суп с сушеными белыми грибами
Суп с фрикадельками, галушками и белыми грибами