Блинчики с ливером
Блины – это универсальное блюдо. Наверное, можно перечислить сотню начинок для блинов. Сегодня готовим блины с ливером*. Это не сложно.
Ливер* (от английского liver, обозначающего печень) — общее название субпродуктов – печень, сердце, почки и прочее.
Заготовка ливера для блинов
Ингредиенты для блинов с ливером:
Ингредиенты для теста:
- Молоко – 0,8 л;
- Яйцо куриное – 4 шт.;
- Масло растительное – 2 ст. ложки;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Соль – щепотка;
- Мука.
Ингредиенты для ливерной начинки:
- Сердце свиное (говяжье) – 0,5кг;
- Печень говяжья (свиная, куриная) – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 1 крупная луковица.
Ливер для начинки блинов
Приготовление теста
Разбить яйца, добавив соль, сахар и стакан молока. Взбить миксером до однородной массы.
Добавить 12 столовых ложек (с горкой) муки и растительное масло, тщательно перемешав миксером.
Постепенно добавить оставшееся молоко (600 мл), взбивая миксером до однородной массы. Тесто готово.
Приготовление начинки
Сердце и печень отварить (отдельно) в соленой воде, остудить и смолов на мясорубке, тщательно перемешать, добавив черный молотый перец;
Мелконарезанный лук пассеровать на сковородке вместе с сердцем и печенью.
Пассеровка ливера с луком
Приготовление блинов с ливером
Блинную сковородку смазать растительным маслом и хорошо прогреть. После прогрева налить тесто и жарить блины.
На каждый блин положить 1 столовую ложку начинки (с горкой) и свернуть рулетом.
Начинка блина ливером
Блин с начинкой нужно завернуть конвертом
К столу блины с ливером подавайте со сметаной.
©Игорь Проваторов, фото автора