Стейки из свиного ошейка в кляре
Шашлык – любимое блюдо сотен миллионов людей. Но не всегда есть возможность приготовить шашлык. Но шашлыку есть хорошая альтернатива, которую можно приготовить даже на кухне в многоэтажке.
О вкусах не судят, но лично я считаю, что лучший «материал» для шашлыка – это свиной ошеек. Поэтому и «заменитель» шашлыка будем готовить из свиного ошейка.
Стейки из свиного ошейка
Приготовление свиных стейков в кляре
Свиной ошеек (его шейную часть, а не балыковую) нужно порезать поперёк на стейки толщиной 1,5-2 см. Размер в принципе значения не имеет. Может быть, и один стейк на всю сковороду, и десять штук на ту же самую площадь.
Каждый стейк нужно посолить и поперчить (черным молотым перцем) с двух сторон. После этого можно сразу приступать к приготовлению.
Сначала стейк нужно обвалять с двух сторон в муке.
Свиной стейк в муке
Затем стейк нужно полностью обмакнуть в яичный кляр, который готовится путём взбивания яиц с добавлением воды. Без воды кляр будет слишком густой и его «на мало хватит». С добавлением воды двух яиц хватит на килограмм мяса. Использовать для приготовления кляра молоко или сливки нет никакого смысла.
Свиной стейк в яичном кляре
После обмакивания стейков в кляр их укладывают на сковороду с разогретым растительным маслом.
Свиной стейк на сковороде
Стейки обжариваются с одной стороны до образования поджаристой корочки и переворачиваются на другую сторону – так же до образования поджаристой корочки.
Сковорода со свиными стейками
После этого стейки нужно еще раз обжарить с двух сторон – с каждой по 5-7 минут (не допуская «высыхания» мяса).
Готовые свиные стейки в кляре
В результате получается очень вкусное и сочное мясо, которым можно легко заменить шашлык!
©Игорь Проваторов, фото автора
Источник: канал на Яндекс Дзен «Своими руками»