Не покупайте эту рыбу нигде и никогда!
Пангасиус – общее название двух десятков видов сомообразных лучеперых рыб, обитающих в реках и озерах Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Камбоджа, Лаос, Таиланд). Основной ареал обитания – река Меконг и реки её бассейна.
Некоторые виды пангасиусов (вьетнамское название) могут достигать длины полутора метров и веса 50 кг. На Украину и в Россию пангасиус чаще всего попадает из Вьетнама в виде филе в глазури, часто продается под названием «филе морского окуня».
Хоть дикий пангасиус, хоть выращенная в садках рыба – практически одинаково не полезны для здоровья. Правда рыба, выращенная в садках, набирает вес в четыре раза быстрее, чем дикая. Это происходит за счет того, что рыбу пичкают гормонами роста и антибиотиками. Постоянное употребление пангасиуса в пищу может угробить печень и другие органы. Поэтому продажа пангасиуса запрещена в США, Канаде и ряде стран Европы.
Единственное достоинство пангасиуса – относительно низкая цена. Но и пищевой ценности практически нет. В мясе этих рыб отсутствуют полиненасыщенные жирные кислоты (незаменимые жирные кислоты: Омега-3 и Омега-6), которыми рыба как пищевой продукт в первую очередь и ценится.
Когда я еще не знал, какая гадость этот пангасиус, купил рыбу в тушках, порезал на куски, пожарил. Во время жарки из рыбы вытопилось много жира – слой сантиметра 2. Рыбу я оставил на сковороде. К утру жир застыл и превратился в вязкий смалец с неприятным запахом (при температуре +20°С).
Зато всякой дряни в мясе пангасиуса хоть отбавляй. Меконг – это одна из самых грязных рек мира. Еще во время вьетнамской войны американцы всё в округе залили боевыми отравляющими веществами. Да и сейчас никто не очищает там ни промышленные стоки, ни канализационные. Поскольку для глазури используется неочищенная вода из Меконга, санипедемстанции при каждой проверке обнаруживают в продукте следы человеческих фекалий. А в самом мясе рыбы уровень тяжелых металлов, различных химикатов, гормонов и бактерий зашкаливает все мыслимые и немыслимые нормы.
Однажды я стал свидетелем воспоминаний двух людей (до этого они были не знакомы). Один мой знакомый был из Москвы, а второй из Киева. Их объединяло то, что незадолго до разговора оба отдыхали во Вьетнаме (порознь, естественно). Причем по иронии судьбы жили в одном отеле. Многоэтажный отель был построен на сваях, прямо над водами великой реки Меконг. Спустившись на первый уровень отеля можно было по ступеням сойти прямо в реку для купания, что оба отдыхающих и сделали. Привлекла экзотика – можно было плавать прямо под зданием отеля.
Каково же было их удивление, когда обнаружилось, что с шумом из канализационных стояков прямо в реку вываливалось дерьмо, когда кто-то смывал унитаз. При этом дерьмо мгновенно съедалось пангасиусами. А пангасиусов работники отеля ловили сачками и тут же готовили из них блюда в ресторане.
Больше ни купаться в Меконге, ни есть пангасиусов желания не возникало!
Так что, кушайте на здоровье филе пангасиуса, если жизнь не мила!
©Игорь Проваторов