Торт Медовик
Ингредиенты для коржей:
Яйца куриные – 2 шт.;
Мёд – 2 столовые ложки;
Сахар – 1 стакан;
Сода – 1 чайная ложка;
Масло сливочное – 60 гр.;
Мука – 4-5 стаканов;
Ингредиенты для крема:
Сметана – 2 пакета по 400 г.
Сахар – 1,5 стакана.
Делаем тесто для Медовика
Тесто для медовика нужно заварное. Заварное тесто готовится на водяной бане. В меньшую кастрюлю всыпаем 0,5 стакана сахара и порезанное маленькими кубиками масло. Кастрюлю ставим в большую кастрюлю с кипящей водой.
Масло с сахаром
2 яйца взбиваем с 0,5 стакана сахара в блендере и вливаем в кастрюльку, где на водяной бане находится растопленное масло с сахаром, добавляем 2 столовые ложки мёда, непрерывно перемешивая смесь.
Яйца с сахаром
Сахар, масло и мёд на водяной бане, куда добавляются взбитые яйца
Когда смесь станет однородной, добавляем в неё 1 чайную ложку соды.
Однородная смесь для теста
Когда масса увеличится в объеме в 2-3 раза, добавляем в неё 2 столовые ложки муки, непрерывно помешивая до образования однородной массы.
В смесь нужно добавить муку и размешать
Кастрюля снимается с огня. В массу при интенсивном замешивании постепенно добавляется мука. Готовность теста определяется просто. Когда тесто не липнет к рукам, — оно готово.
В тесто добавляется мука при постоянном перемешивании, пока тесто не перестанет липнуть
Тесто готово
Печем коржи для Медовика
Готовое тесто делим на 5 частей для выпечки 5 коржей. Каждую часть раскатываем скалкой до толщины 5 мм и обрезаем ножом, например, вокруг приложенной тарелки.
Готовое тесто нужно разделить на 5 частей
Разогреваем духовку до 200-220 градусов, затем уменьшаем температуру до 180 градусов. Противень хорошо притрушиваем мукой и укладываем на него тесто. Коржи пекутся очень быстро, поэтому готовность определяем визуально.
Тесто на противне
Готовые коржи складываем стопкой и накрываем полотенцем, чтобы не остыли и не подсохли.
Готовый корж
Готовые коржи для медовика
Делаем крем для медовика
Крем для Медовика готовится очень просто: 0,8 литра сметаны взбиваем венчиком с 1,5 стакана сахара при помощи блендера.
Сметана с сахаром
Готовый крем для медовика
Делаем торт Медовик
Первый корж (коржи обязательно должны быть тёплыми) укладываем на поднос и обильно смазываем кремом, кладём следующий корж…
Намазывание коржа сметанным кремом
Из запеченных остатков теста делаем присыпку для торта.
Запеченные остатки теста нужно поломать и сложить в блендер…
…И перемолоть, сделав присыпку для торта
Верхний корж после намазывания кремом, обильно посыпаем отходами от выпечки коржей, перемолотыми на блендере. По желанию можно каждый слой посыпать измельченными в ступе грецкими орехами.
Готовый торт нужно обязательно оставить не менее чем на 3 часа (лучше всего на ночь), чтобы он хорошо пропитался кремом.
Готовый торт медовик
©Игорь Проваторов, фото автора
Источник: личный канал на Яндекс Дзен «Своими руками»