Рыбные котлеты из рыбы путасу
Рыбные котлеты – продукт диетический и довольно простой в изготовлении. Для рыбных котлет нужна рыба без костей. Лично я рекомендую путасу.
Путасу — это небольшая рыбка семейства тресковых, правда, с большой головой. Почему путасу? Во-первых, она не дорогая, во-вторых, у неё нет костей (только позвоночная кость), в-третьих путасу для котлет легко чиститься без применения инструментов. Нужно оторвать голову, содрать шкуру вместе с плавниками и отделить мясо от хребта (кишок у рыбы практически нет). Из путасу получается примерно 50% чистого мяса (учитывая низкую цену рыбы – это нормально). Естественно, что для котлет лучше выбирать крупные рыбки.
Ингредиенты для рыбных котлет из путасу
Для приготовления рыбного фарша нужно взять:
— 0,5 кг рыбного филе (1 кг путасу);
— 1 яйцо;
— 1 большую луковицу;
— 2 столовых ложки майонеза;
— 3-4 ломтика белой булки;
— соль, перец по вкусу.
Изготовление рыбных котлет
— Все компоненты нужно смолоть в фарш при помощи блендера или мясорубки.
Изготовление рыбного фарша в блендере
Рыбный фарш из путасу
— Разогреть на сковороде растительное масло.
Формирование котлет
Рыбные котлеты на сковороде
— Сформировать котлеты, смочив руки водой (чтобы не прилипал фарш), и обвалять в муке.
Рыбные котлеты практически готовы
— Положить на сковороду и обжарить с двух сторон.
©Игорь Проваторов
Источник: личный канал на Яндекс Дзен «Своими руками»