Огурцы маринованные кольцами
Есть много способов и рецептов маринования огурцов. Один из них – маринование кольцами, то есть приготовление готовой закуски или готового компонента к салатам. Рецепт дан из расчета на 3 кг огурцов. «Уникальность» этого рецепта заключается в том, что он готовится без соли (только та, что в приправе). Для маринования понадобится:
- Уксус 9% — 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Масло подсолнечное – 1 стакан;
- Приправа 10 овощей* – 1 упаковка.
*В продаже имеются наборы из кусочков сушеных овощей (8 овощей, 10 овощей) без консервантов. Нужна одна упаковка 50-60 г.
Огурцы хорошенько помыть (лучше под проточной водой) и нарезать кольцами по 5 мм. Огурцы нужно брать мелких или средних размеров, с мелкими зёрнышками и не переспелые (без пустоты внутри).
Огурцы, нарезанные кольцами с овощной приправой
Приготовление огурцов маринованных кольцами
- В миску с огурцами всыпать приправу, хорошо перемешать;
- Всыпать сахар и хорошо перемешать;
Огурцы с сахаром
- Влить подсолнечное масло и хорошо перемешать;
- Влить уксус и хорошо перемешать;
Огурцы с добавлением растительного масла и уксуса
- Дать настояться 15 минут;
- Простерилизовать пять пол-литровых банок;
- Пять крышек окунуть в кипяток;
- Разложить колечки огурцов равномерно по банкам;
Колечки огурцов разложить по банкам и залить маринадом
- Маринад, оставшийся в миске равномерно распределить по банкам;
- В большой кастрюле нагреть воду до 80-90 градусов;
- На дно кастрюли поместить какую-нибудь прокладку из ткани;
- Сверху на прокладку установить банки, накрыть их крышками;
Стерилизация огурцов
- Довести воду до кипения и стерилизовать 15 минут;
- Вынуть банки и закатать их;
- Перевернуть банки вверх дном, установив на покрывало, одеяло и т.п.;
- Хорошо укутать банки и оставить укутанными до полного остывания (как укутывать горячие банки можно посмотреть на фото в рецепте «Как приготовить маринованные огурцы»;
- Убрать в место хранения – тёмное и прохладное.
Приятного аппетита!
Кстати, в Азии, например во Вьетнаме из огурцов делают исключительно сладкие и десертные блюда. Им и в голову не придёт солить огурцы в бочках!
©Игорь Проваторов, фото автора
Источник: личный канал на Яндекс Дзен «Как приготовить»