Кто будет отрицать что хрен — практически незаменимая приправа к холодцу. Готовый хрен можно купить в магазине, а можно сделать самому. Главная отличительная особенность домашнего хрена – отсутствие в хрене всякой хрени (прошу прощения за каламбур).
Читаю состав на банке магазинного хрена одного очень известного производителя:
Состав:
- Корень хрена;
- Вода питьевая;
- Сахар белый;
- Масло растительное рафинированное дезодорированное;
- Крахмал модифицированный (Е1422);
- Соль пищевая;
- Кислота уксусная;
- Кислота лимонная;
- Камедь рожкового дерева (Е410);
- Камедь гуаровая (Е412);
- Камедь ксантановая (Е415);
- Натрий двууглекислый;
- Аскорбиновая кислота.
Вот и скажите мне, пожалуйста: нахрена всё это жрать вместе с хреном?!
Делаем хрен сами
Для этого нужно взять пять корешков, длиной с палец и один красный буряк (размером с небольшое яблоко)
Буряк сварить, охладить (можно под холодной водой) и очистить. Затем буряк порезать кубиками, а корешки хрена колечками
Всё это засыпать в блендер и перемолоть. Потом в блендер нужно добавить 4 столовых ложки 9% уксуса, 2 столовых ложки сахара (с верхом) и одну столовую ложку соли (без верха). Включить блендер и еще раз всё хорошенько перекалашматить
Приправа готова! Получилось по объему на магазинную банку от хрена
В таком виде или в смеси со сметаной, майонезом и прочими соусами хрен можно подавать к рыбе, мясу, холодным закускам и овощам. Приятного аппетита!
©Игорь Проваторов