Самогонщику-экспериментатору повезло. Нашел в погребе 20 кг бесхозного гречишного меда
Переводить мед для того, чтобы сделать самогон? Такая идея кажется немножко сумасшедшей. Тем не менее, наши предки в древности часто использовали мед для приготовления спиртных напитков. Помните, у А.С.Пушкина «и я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало». Кстати похожие выражения в своих произведениях использовали многие известные авторы.
Но, то предки, а, то мы, возразите вы. Какой смысл переводить мед на самогон, когда можно для приготовления браги использовать сахар. Сахар и дешевле от меда раз в 10-15 и мороки с ним меньше? К тому же в меде всего 75-80% углеводов в отличие от 100% в сахаре. А углеводы, как известно – это самое «то» что нам нужно для изготовления браги.
Брага из меда
И все-таки, почему брага из меда? Расскажу на личном примере. Вчера полез к матери в погреб. Там пару сотен банок всякой консервации, которая стоит годами (дети войны привыкли делать запасы на черный день). В погреб залез с целью сделать ревизию, отобрать старое варенье на самогон. Из варенья получается обалденный самогон с пикантным ароматом. Среди залежей варенья нашел пять 3-х литровых банок с чем-то черным. Открыл – мед.
— Давно стоят?
— Не помню.
— А где взяла?
— Когда-то Микитович дал…
— Понятно, Микитовича уже лет 15 как нету…
Говорят, что мед не портится, мол, даже в египетских пирамидах находили мед, который можно употребить в пищу! Но, во-первых, я не такой сладкоежка, чтобы позариться на 20-летний мед, а во-вторых, сейчас не голод.
Решил находку реквизировать и сделать медовую брагу с последующей перегонкой в медовый самогон. Матери меда было жалко, но довод «20 лет не нужен был, и сейчас обойдешься», оказался убедительным.
Для начала я взялся за теорию и выяснил:
- Во-первых, в меде меньше углеводов, о чем я уже писал, поэтому для приготовления медовой браги нужно меньше брать воды (чем при приготовлении браги из сахара);
- Во-вторых, мед состоит из различных сахаров (сахароза, глюкоза, фруктоза) в зависимости от того с каких растений пчелы собирали мед, и в каких пропорциях;
- В-третьих, мед – это агрессивная среда для дрожжей. Раз мед не портится, значит, в нем не размножаются микробы, к которым условно можно отнести и дрожжи;
- В-четвертых, мед для приготовления браги нужно стерилизовать, иначе он плохо бродит и малый выход спирта.
Готовим медовую брагу
Мед нужно растопить. Для начала мед нужно перевести в жидкое состояние (старый мед, как правило, засахарившийся). Для этого мед нужно нагревать на водяной бане. Я брал банки, в которых нашел мед, ставил их в большую кастрюлю с водой и нагревал, постоянно перемешивая деревянной лопаткой пока мед не становился текучим.
Мед нужно стерилизовать. Об этом пишут все, но никто не объясняет зачем. Я же рискну предположить. Во-первых, чтобы инвертировались содержащиеся в меде сахара, благодаря чему мед будет лучше сбраживаться. Во-вторых, чтобы разложились антисептики, содержащиеся в меде, благодаря чему мед опять же будет лучше сбраживаться.
Для стерилизации меда нужно взять эмалированную или нержавеющую кастрюлю (не нужно брать алюминиевую или оцинкованную). В кастрюлю налить воду из расчета 1 литр на 1 литр меда, развести в ней мед, довести до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Кипятить на слабом огне 10 минут, снимая пену. При нагревании медового раствора образуется много густой пены. Когда пена отстоится, внизу осядет сироп (примерно 50%), который необходимо влить обратно (к сырью нужно относиться бережно).
На меде при нагревании образуется много пены. Её нужно снимать
Мед нужно развести. При приготовлении сахарной браги обычно используется пропорция 1/5. То есть на 1 кг сахара берется 5 литров воды. При приготовлении браги из меда пропорция другая – на 1 литр меда берется 3,5 литра воды. Почему другая пропорция? 1 литр меда весит примерно 1,4 кг. Из них около 20% вода.
С учетом того, что при стерилизации уже на каждый литр меда было добавлено 1 литр воды, нужно добавить еще по 2,5 литра воды.
Когда пена отстоится — осадок в виде медового сиропа нужно слить в брагу
В мед нужно добавить дрожжи. Я использую для приготовления браги (для брожения) пластмассовые пищевые емкость объемом 25 л с большой горловиной (удобно мыть).
Готовое медовое сусло (раствор меда) 1/3,5 залить в бак для брожения не более ¾ объема. При брожении меда выделяется много пены. Когда медовое сусло остынет до 30°С в него можно добавлять дрожжи. Дрожжи берутся из расчета 70 грамм прессованных дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей на 1 литр меда.
Лично я всегда использую только сухие хлебопекарские дрожжи быстрого брожения (быстродействующие). Они всегда есть в магазинах, и они проще в работе. Дрожжи я готовлю так: в эмалированную кастрюлю насыпаю 100 г сахара и всыпаю туда 100 г дрожжей, хорошо перемешиваю. Затем вливаю пол-литра теплой воды из-под крана (30-40 °С), хорошо перемешиваю и даю дрожжам «заработать», оставляя на полчаса. Затем вливаю дрожжи в приготовленное сусло.
Что дальше с медовой брагой? «Специалисты» всегда советуют поставить водяной затвор? Не понимаю, зачем этот «геморрой»? Я никогда не пользуюсь такими «устройствами». Просто завинчиваю крышку на баке и жду результата. А результат зависит от разных факторов – активность дрожжей, температура браги во время брожения… Результат (брага, готовая к перегонке) может быть и через 10, а может и через 30 дней.
О пользе медового самогона
Часто можно прочитать:
— Какой полезный самогон из меда!
— Мед для приготовления браги нельзя кипятить, иначе в нем пропадут все полезные вещества!
— Лечение медовым самогоном!
Люди, проснитесь! Самогон из меда такой же «полезный» как и сахарный самогон, как фруктово-ягодный самогон или самогон из дерьма. Но отличие все, же есть – самогон из дерьма будет «пахнуть» дерьмом, а самогон из меда – медом! И только из-за этого уже стоит попробовать изготовить этот прекрасный медовый спиртной напиток, а особенно если у вас много ненужного меда.