Попробуй откажись от этого вкусного карася!
Кто жил при СССР, наверное, помнит четверг – рыбный день. Так руководство Советского Союза, практически насильственно пыталось накормить своих граждан ценным пищевым продуктом – рыбой. Впервые «рыбный день» был введен еще в 1932 году.
В рыбе много ценных белков (пожалуй, даже больше чем в мясе), в рыбе полиненасыщенные жирные кислоты (жиры), которые в отличие от жиров в мясе не такие вредные, как в мясе и не так отрицательно влияют на человеческий организм. Кроме того в рыбе очень много необходимых человеческому организму микроэлементов, которых нет в мясе животных. Например, давно известно, что в Японии, где в основном питаются морепродуктами самая высокая продолжительность жизни в мире.
Но с тех пор утекло много воды…
Состав мяса рыбы определяется её породой, полом, возрастом, периодом жизненного цикла, физиологическим состоянием и частью рыбного организма. Например, жиры концентрируются в основном в печени и других внутренних органах, голове, под кожей, у костей, между мышцами. Кроме того состав мяса рыбы определяется тем, где эта рыба живет.
С тех пор, когда в СССР ввели рыбный день, мировой океан из-за бурного промышленного развития в мире и безудержного роста населения на Земле настолько загрязнился, что морскую рыбу стало опасно хавать!
Во всяком случае, употреблять рыбу часто вредно – не более 1–2 раза в месяц. Это связано с тем, что в морской рыбе, много тяжёлых металлов и ртути, по причине загрязнения воды. Регулярное потребление пищи с ртутью может привести к нарушениям нервной системы. Это опасность дикой рыбы – причем, чем дольше живёт особь, тем больше ртути в ней накапливается. При этом термообработкой ртуть не удаляется.
В то же время у рыбы, выращиваемой искусственно – другие проблемы: ее, как правило, выращивают в прудах вблизи сельскохозяйственных полей. Туда смываются пестициды и гербициды – химические препараты для обработки полей. Всё это попадает внутрь рыбы, что тоже отрицательно влияет на здоровье человека в случае употребления такой рыбы.
Кроме того, большинство аквакультурной рыбы для предотвращения болезней кормят антибиотиками – при варке и жарке они не разрушаются, а попав в организм человека, могут снижать его способность бороться с инфекциями.
На иллюстрации представленной ниже показаны виды рыб по «безопасности» их употребления.
