Пришло лето – пора заготовок ягод, фруктов и овощей на зиму. Маринованные огурцы – это, несомненно, одна из самых популярных закусок. Причем замариновать огурцы не сложно, но не все знают, как правильно мариновать огурцы
Как? Читайте ниже.
Что нужно для приготовления маринованных огурцов
- Огурцы.
- Маринад.
- Специи.
Огурцы для маринования
Для приготовления одного литра маринада необходимо:
- 2 столовые ложки соли;
- 1,5 столовых ложек сахара;
- 4 столовых ложки уксуса (9%).
Маринуем огурцы
- Огурцы нужно помыть и обрезать «попки»;
- Банки нужного объема простерилизовать, крышки окунуть в кипяток;
- В пастеризованные банки положить специи (из расчета на литровую банку): 2-3 небольших лавровых листа; 5-6 горошин черного перца; один лист хрена (порезать); стебель с зонтиком укропа (порезать); 2-3 небольших зубка чеснока (порезать). Для любителей острого – можно в банку положить небольшой стручок горького красного перца;
- В большой кастрюле нагреть воду до 80-90 градусов;
- Параллельно закипятить рассол;
- Плотно уложить в банки огурцы и залить кипящим рассолом;
Огурцы готовы для маринования
- Банки поставить в кастрюлю с водой, положив под них на дно небольшое кухонное полотенце, сложенное вчетверо (чтобы банки не полопались);
- Банки накрыть крышками;
Стерилизация огурцов
- После того, как вода в большой кастрюле закипит, уменьшить нагрев и кипятить при слабом кипении 20 минут;
- После стерилизации банки вынуть и закатать;
- Перевернуть банки дном вверх, поставив их на ватное одеяло, несколько слоев плотной ткани и т.п. Хорошенько укутать банки и так оставить до следующего дня;
Горячие банки с маринованными огурцами нужно перевернуть…
…И хорошенько укутать
- Убрать в место постоянного хранения (лучше в тёмное и прохладное).
Приятного аппетита!
©Игорь Проваторов, фото автора
Источник: личный канал на Яндекс Дзен «Как приготовить»