В настоящем материале пойдёт речь не о рецептах домашних колбас, которых тысячи, а о некоторых нюансах приготовления, ведь сейчас практически в любом супермаркете можно купить полуфабрикаты «домашней колбасы» в натуральной оболочке. Это могут быть и баварские колбаски, и охотничьи и любые другие.
Наверное, ни для кого не секрет, что все эти колбасы делают, как правило, из различных отходов, и какая при этом была «санитария» неизвестно, поэтому полуфабрикаты нужно подвергать тщательной термообработке. Одной жаркой тут не обойтись. Особенно это актуально в летнюю жару.
Колбаски продаются «готовыми к употреблению», то есть в их рецептуре содержится соль и специи, поэтому добавлять ничего не нужно.
Приготовление домашней колбасы
В кастрюлю необходимо налить воду и положить туда колба´сы (вода должна их полностью покрывать). Воду довести до кипения и варить 20 минут. В кипящую воду колбасу лучше не бросать 50/50 что она лопнет.
После варки колбасу извлечь из кипятка, слегка охладить.
В сковороду налить растительное масло (кстати, его можно заменить натуральным сливочным маслом или смальцем), и разогреть его.
Колбасины промокнуть бумажным полотенцем (чтобы не стреляло масло). Зубочисткой (заостренной спичкой) в оболочке колбасы со всех сторон сделать проколы. Это нужно сделать, чтобы оболочка колбасы не лопнула при попадании в горячее масло.
Жарить колбасу с каждой стороны до хрустящей корочки (5-10 минут в зависимости от толщины).
©Игорь Проваторов, фото автора
Источник: личный канал на Яндекс Дзен «Своими руками»