Есть тысяча способов приготовить карпа. Это один из них. В данном случае использован полуторакилограммовый карп. Рассматривать вопрос как мыть и чистить рыбу мы будем изучать в другой раз. Тем не менее, карпа нужно помыть, удалить чешую и жабры, выпотрошить и опять помыть. Голову резать не нужно. В данном случае голова будет украшением блюда.
На подготовленном карпе очень острым ножом нужно сделать надрезы до костей – через каждые два сантиметра. Они необходимы для того, чтобы рыба хорошо пропиталась маринадом.
Маринад для рыбы
Для маринада возьмём:
- Столовую ложку мёда;
- Половину луковицы, натёртой на мелкую тёрку;
- Три зубка чеснока, выдавленных через пресс для чеснока (чесночница);
- Специи «итальянские травы» или другой похожий набор;
- Соль по вкусу;
- Соевый соус для разжижения маринада.
Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и полученным маринадом хорошенько натереть рыбину, в том числе в брюхе и в надрезах. Оставить рыбу мариноваться на 40-60 минут.
Гарнир для рыбы
Тем временем заготовим продукты для гарнира. Для этого потребуется:
- Картофель;
- Морковь;
- Репчатый лук.
Всё это нужно помыть, почистить, еще раз помыть и нарезать кубиками. Часть лука нарезать полукольцами.
Приготовление карпа
- Разогреть духовку до 200 градусов и уменьшить температуру до 150;
- Противень натереть куском сала (чтобы не пригорал). Можно растительным маслом, но сало лучше;
- На то место, где будет лежать рыбина нужно выложить лук полукольцами. Это делается для того, чтобы рыба не соприкасалась с противнем и не варилась в собственном соку, а запекалась;
- Уложить на лук карпа;
- Картофель, морковь и лук перемешать с остатками маринада и красиво выложить вокруг карпа;
- Отправить противень в духовку. Время запекания зависит от величины рыбины. В данном случае это было 60 минут. Для более мелкой рыбы хватит и 40 минут.
Приятного аппетита! Кстати таким способом можно приготовить не только карпа. Подойдёт крупный линь, судак, сазан и даже карась.
©Игорь Проваторов, фото автора
Источник: личный канал на Яндекс Дзен «Своими руками»