Опубликовано

Змеиная гора

Змеиная-гора-на-карте

Змеиная гора расположена в Кобелякском районе Полтавской области у русла реки Ворскла, примерно посередине между левобережным селом Ольховатка и правобережным селом Кишеньки.

Змеиная гора – очень живописное место, которое находится на территории ландшафтного заказника общегосударственного значения «Лучковский», который в свою очередь входит в состав Регионального ландшафтного парка «Нижневорсклянский».

Ландшафтный парк «Нижневорсклянский» расположен в пойменном участке реки Ворскла (часть долины реки, которая затопляется в половодье) и представляет собой уникальное сочетание степных участков, дубрав, озер, стариц и болот, а так же песков и солончаков. Читать далее «Змеиная гора»

Опубликовано

Вяление рыбы

 

Вяленая вобла

Вяленая тарань

Как правильно вялить рыбу

Вяление рыбы — разновидность холодной сушки. В процессе вяления происходит не только обезвоживание рыбы, но и сложные биохимические процессы ферментации, придающие готовому продукту специфические вкусовые свойства. При вялении жир перераспределяется в толще мышечной ткани, в результате чего стает, не подвержен быстрому окислению и прогорканию. Правильное вяление может происходить только в естественных условиях (в присутствии солнечного света) — в отличие от сушки, когда процесс происходит в искусственных сушильных камерах при повышенной температуре и основным процессом при сушке является обезвоживание, а не ферментация. Вяленая рыба имеет более высокую пищевую ценность, чем сушеная. Читать далее «Вяление рыбы»

Опубликовано

Засолка рыбы

Пиво с воблой

Как правильно солить рыбу

Вяленая рыба — национальное славянское блюдо. Кто не любит выпить пивка с вкусной воблой?

Однако наши предки, вяля рыбу, меньше всего думали о пиве. Вяление наряду с соленьем — надёжный и один из самых древних способов консервации продуктов. Конечно, вяленой рыбой долго питаться не получится, но в случае чего с голоду не умрёшь. Мне неоднократно приходилось видеть в разных местах Сибири целые сараи вяленой рыбы, запасённой на зиму. Читать далее «Засолка рыбы»