Город Полтава

Корюшка – это мелкая хищная рыба, которая делится на несколько видов. Самыми распространёнными видами являются европейская корюшка – обитает в бассейне Балтийского моря и его окрестностях и азиатская корюшка – обитает в бассейне Северного Ледовитого океана и на Дальнем Востоке.

Европейская корюшка небольшая, обычно не более 10 см длиной, а азиатская вырастает в длину до 30 см и более и весом до 300-400 г. И первую и вторую употребляют в основном в вяленом и жареном виде. Крупная же азиатская корюшка – рыба, достойная занять место на вашем столе.

Жареная корюшка в кляре. Как её приготовить

Читать далее «Как приготовить корюшку»

Уха – это исконно русское и популярное первое блюдо из пресноводной рыбы. Некоторые утверждают что уха – это рыбный суп (раз это первое блюдо). Но, во-первых, можно ли назвать ухой суп из кильки в томате? Во-вторых, назвав рыбным супом произведение искусства «тройную уху»,* приготовленную докой где-то в дельте Волги, можно нанести человеку кровную обиду.

*Прим. Вообще рецептов приготовления ухи ровно столько, сколько и её «приготовителей». Тройная уха – понятие условное, и его можно использовать как синоним слова «наваристая». Смысл приготовления тройной ухи: сначала отваривается мелкая рыба (окуни, ерши…), затем средняя рыба (судаки, окуни). Эта рыба попросту выкидывается, а варится она в мелкой металлической сетке, чтобы кости не попали в уху. И уже потом варятся большие куски рыбы, например севрюжка или осетр. Читать далее «Как приготовить уху в домашних условиях»

Издавна мы привыкли к тому, что молодой картофель – продукт сезонный. И привыкли готовить молодой картофель со сливочным маслом и укропом. Но новые реалии таковы, что в супермаркетах купить молодой картофель можно практически в течение всего года – египетский или какой-то еще.

Кроме того из молодого картофеля можно приготовить различные блюда. Одно из таких блюд – Молодой картофель с беконом  и предлагается вашему вниманию. Кстати, можно использовать и не молодой картофель, просто нужно выбрать маленькие клубни, главное чтобы они были твёрдые и без дефектов (красивые).

Для приготовления блюда нужно килограмм молодого картофеля,  две средних луковицы и 300 г. бекона (подчеревины). Читать далее «Как приготовить молодой картофель с беконом»

Чем джем кроме названия отличается от конфитюра и варенья кулинары спорят, по сей день. Как по мне — ничем. Кроме того, что первое – английское слово, второе французское, а третье русское. Лично мне нравится слово «джем», как самое короткое.

Как бы там ни было, а джем и его «собратья» — это вид консервов из ягод и фруктов (а иногда и овощей), приготовленных путём уваривания с сахаром или сахарным сиропом. Сахар – очень хороший консервант.

Джем в приготовлении продукт довольно простой и мало компонентный.

Сегодня рассмотрим, как приготовить джем из абрикос.

Для приготовления джема из абрикос, ягоды и сахар берутся в равных пропорциях. Например, сахар 1,5 кг и абрикосы без косточек 1,5 кг. Читать далее «Как приготовить абрикосовый джем»

Про горох и гороховый суп ходит очень много шуток, наподобие той: «Энская пищевкусовая фабрика ко дню революции выпустила суп в брикетах «Залп «Авроры». И действительно, у многих людей блюда с горохом вызывают усиленное газоотделение. Тем не менее, суп с горохом очень вкусный и питательный, да и приготовить его не сложно.

Гороховый суп можно готовить с зелёным горохом, а можно и с сухим, можно готовить с мясом, а можно и без мяса. В данном случае готовим мясной гороховый суп с сухим горохом.

Кто как, а я считаю, что для горохового супа лучшее мясо – свинина. Читать далее «Как приготовить гороховый суп»