Большинство самогонщиков считает, что при изготовлении самогона для приготовления браги нужны вода, сахар и дрожжи. Опытные самогонщики знают, что дрожжи нужно подкармливать, обеспечивая им нормальное брожение.
Для нормальной жизнедеятельности спиртовым дрожжам кроме сахара и воды еще требуются витамины и микроэлементы, которых в браге недостаточно. В первую очередь это фосфор и азот, без которых брага бродит не так активно и в ней выделяется большое количество вредных примесей.
Подкормка даёт:
— более быстрое брожение;
— более высокий процент выхода этилового спирта;
— меньший процент образования вредных веществ.
Внимание! Подкормка нужна только для самогона из сахара! Фруктовые и зерновые браги в этом не нуждаются, так как в самом сырье есть достаточное количество необходимых элементов.
Химическая подкормка
На каждый килограмм внесенного в брагу сахара необходимо добавить 2 грамма сульфата аммония и 3 грамма суперфосфата. Эти вещества можно заменить одной чайной ложкой комплексного удобрения, содержащего азот и фосфор, например, нитрофоской, нитроаммофоской и другими подобными. Перед добавлением удобрений в брагу, их гранулы необходимо развести тёплой водой до жидкого состояния.
Есть и альтернативные варианты, но менее предпочтительные: перегнивший куриный помет (5 г на 1 л браги) или нашатырный спирт (0,5 г на 1 л браги).
Химическая подкормка дрожжей очень эффективна, но её не все воспринимают положительно, хотя с точки зрения химии разницы нет никакой. Просто не всем нравится пить самогон, зная, что в него добавлялись удобрения или куриный помёт.
Внимание! Добавление удобрений в бродящую брагу даёт тот же эффект, что бросание бычьей ноги в озеро, кишащее голодными крокодилами. Реакция мгновенная и очень бурная и может вызвать «потоп». Поэтому подкормку нужно добавлять, маленькими порциями, тщательно перемешивая.
Добавление солода
Солод — это высушенные проросшие зерна ячменя, ржи или проса. Солод можно купить в магазине или сделать самостоятельно.
Для подкормки дрожжей требуется 100 г молотого солода из расчета на 1 кг сахара. Добавление солода — экологически чистый способ подкормки дрожжей, но имеет существенный недостаток — солод нужно покупать (а он не дешевый) или выращивать его самостоятельно, что требует довольно больших временных затрат.
Рецепт подкормки дрожжей солодом:
Подогреть воду до 63°C. Постепенно добавить сахар, и солод, постоянно перемешивая. Проварить 3-5 минут. Остудить смесь до 30°C и добавить подготовленные дрожжи.
Покупные дрожжи с добавками
На рынке можно приобрести сухие дрожжи, в которые уже добавлены все необходимые питательные вещества и микроэлементы (в названии таких дрожжей присутствует приставка «Турбо»).
Это прекрасный вариант для тех, кому не жалко потратить деньги. Такие дрожжи дорогие, а на самом деле представляют собой обычные дрожжи с добавками тех же самых химических удобрений. Чтобы в этом убедится достаточно вскрыть пакет и понюхать «турбодрожжи».
Подкормка дрожжей различными пищевыми продуктами
Подкормка браги черным хлебом
Одной буханки черного хлеба хватает примерно на 30 литров браги. Однако следует учесть, что в состав различных сортов хлеба входят разные компоненты, да и вес буханок разный. Поэтому данный вид подкормки нужно определять экспериментальным путём.
Подкормка браги ягодами
Из расчета на 10 литров браги можно добавить 70-80 г раздавленных ягод винограда, малины, клубники, смородины и пр.
Из расчета на 10 литров браги можно добавить 50 мл свежевыжатого фруктового или ягодного сока.
Из расчета на 10 литров браги можно добавить 100-150 мл томатного сока.
Внимание! Ни в коем случае нельзя использовать для подкормки браги магазинные соки, томатную пасту и т.п. Все они содержат консерванты, химические красители, стабилизаторы и т.п. Они могут не только замедлить брожение (эффект обратный ожидаемому), но и полностью убить дрожжи, что приведёт к порче браги!