На многих самогонных сайтах утверждается, что вода для браги имеет большое значение. В принципе это утверждение верно. Но насколько?
В интернете можно прочитать множество требований к свойствам воды, которые необходимы для изготовления качественного самогона. На самом деле главное требование к воде — она должна быть питьевой. Конечно, излишне жесткая вода тормозит процесс брожения, а в излишне мягкой воде не хватает необходимых дрожжам микроэлементов. Но при правильной подкормке браги все эти свойства воды нивелируются.
Так же не рекомендуют использовать дистиллированную воду в связи с тем, что в ней нет микроэлементов и кислорода. Так же не рекомендуют использовать кипяченую воду в связи с тем, что в ней нет кислорода и мало микроэлементов. Всё это верно лишь отчасти.
Возьмите любую воду, добавьте к ней прикормку, чтобы насытить её микроэлементами, хорошенько перекалашматьте, чтобы насытить её кислородом… и всё. Главное чтобы в воде не было зловредной микрофлоры.
Лично я беру воду для браги из горячего крана централизованного водоснабжения, температурой около 60оС. При такой температуре хорошо растворяется сахар. В процессе изготовлении браги температура падает до 25-35оС, что оптимально для брожения дрожжей.
Один из простейших способов приготовления браги я встречал за Полярным кругом в Якутии на озере Табанда. В 200-литровые бочки от авиационного керосина (естественно хорошо вымытые) насыпаются (совершенно без соблюдения пропорций): сахар, леденцы, мука, печенье, изюм и заливается вода из озера. На летнем якутском солнце брожение идёт, как говорят на Украине «Аж гай гуде».
Вывод: для изготовления браги не нужно брать воду из канализации, из лужи, из реки в населённой местности, из гнилого болота и т.п. Практически вся остальная вода пригодна для приготовления браги. Но чем чище, тем лучше.