Шведский стол в Турции — изобилие блюд. К сожалению зачастую трудно понять из чего они изготовлены. Турки умеют превращать пищевые отходы в доходы
Оранжевый флаг в Турции
Говорят, что на курортах Турции стартовал проект «Оранжевый флаг». Отельеров и отдыхающих хотят приучить к экономному отношению к продуктам в отелях с системой all inclusive. Дело в том, что на турецких курортах образуется огромное количество пищевых отходов. Их стоимость по самым скромным оценкам составляет около 40 млрд. долларов США.
Первым шагом при воплощении проекта будет просьба к отдыхающим не набирать еды больше, чем человек может съесть. А дальше будут применяться более радикальные меры, например уменьшение размера тарелок, чтобы нельзя было набрать слишком много еды. Благодаря «Оранжевому флагу» планируется в течение 5 лет сократить количество пищевых отходов на 70%.
Как на шведском столе повторно используют продукты
Как-то в материале российского РИА Новости прочитал статью о повторном использовании продуктов для шведского стола в отелях Турции.
Там приводились слова главы Федерации отельеров Турции: «В системе «все включено» определены продукты питания, которые могут циркулировать, то есть использоваться повторно. И с учетом этого формируется ассортимент шведского стола». Главный отельер Турции заявил, что основное правило в «кормежке» отдыхающих заключается в том, что с тарелки, из которой уже «похавал» гость, продукты использовать нельзя – их место только на помойке.
В то же время, по словам отельера есть продукты, которые позволяется использовать несколько раз: оливки, мед, варенье, масло, сыр… в течение определённого промежутка времени. Правда, собеседник не «огласил полный список» продуктов и не очертил временные рамки «промежутка времени».
Лично я «мясоед», и поэтому меня в первую очередь интересуют блюда с содержанием мяса и мясные закуски. Так вот, отдыхая в Турции, я неоднократно наблюдал такую картину:
— на завтрак закуска – нарезка из варёной колбасы колечками;
— на обед – та же колбаса, нарезанная соломкой и обжаренная;
— на ужин – салат из обжаренной колбасы с оливками;
— на следующий завтрак – салат из обжаренной колбасы с оливками и другими ингредиентами…
Учитывая, что в крупных турецких отелях одновременно отдыхают сотни (а иногда и тысячи туристов), приходится ежедневно готовить тонны еды. И было бы удивительно, если бы турки не научились экономить – используя одни и те же продукты по несколько раз.
Совет: ешьте простые блюда
На отдыхе по системе «всё включено» начинающего туриста поначалу поражает выбор блюд, расставленных на шведском столе. Но нужно знать, что основная масса блюд – это всевозможные салаты, в которых продукты используются по несколько раз.
Конечно, в турецких отелях блюдут свой имидж и контролируют сроки годности продуктов, поэтому отравления – это скорее редкое исключение, нежели норма. Но всё равно, вам нужен отдых, сопровождаемый изжогой или постоянным урчанием в животе?
Поэтому главный совет: чем проще блюдо, тем свежее продукты.
А как в соседнем Иране
Есть у Турции крупный сосед, который расположен к северо-востоку. Этот сосед Иран. Правда отдых там не имеет такой популярности, как например, в Турции или Египте. Хотя бы потому, что стоимость отдыха в Иране примерно в три раза дороже, чем в Турции и Египте (имеются в виду нижние уровни цен). Правда, в Иране намного больший туристический потенциал, хотя бы потому, что он по площади как Египет и Турция, вместе взятые и в Иране огромное число исторических памяток, так как именно на его территории зародилась первая цивилизация.
Что касается пляжного отдыха, то правительство Ирана начало усиленно работать над этим направлением туризма, и возможно в скором времени Иранские курорты станут конкурировать с Египетскими и Турецкими. Береговая линия Ирана на Каспийском море составляет 740 километров, а береговая линия Оманского и Персидского залива Аравийского моря Индийского океана составляет 2440 км.
Но сейчас мы ведь о еде!
Мои знакомые ездили в Иран «по бизнесу». Они закупали там детские вещи и обувь для своих торговых точек. В Тегеране (столица Ирана) они пошли первый раз пообедать в ресторан (конечно не класса «люкс»). Там они столкнулись с интересным явлением. Люди, уже поели и ушли. На столах остались тарелки с недоеденными продуктами – мясная, колбасная и сырная нарезка, фрукты. Официанты с тележками подъезжали к таким столам и тут же сервировали «объедками» новые тарелки. Мои знакомые были шокированы. Решили больше никогда не заходить в этот ресторан. Но потом оказалось что это — повсеместная норма.
Египет и Турция – страны бедные. Но Иран в два раза беднее каждой из них. Поэтому в Иране не принято «разбазаривать» продукты.
Основной совет: питаясь за границей нужно учитывать местные особенности
Если вы поехали отдыхать или в деловую поездку за границу, нужно быть готовыми к местным традициям, обычаям и пищевым предпочтениям (особенно это касается Азии). Например, съев в китайском ресторане (в Китае) вкусное мясное блюдо, нужно быть готовым к тому, что вы в лучшем случае съели тушеных лягушек, а в худшем собаку или тогу хуже – обычную серую крысу!
Всем приятного аппетита на курортах!
Вернуться в предыдущий раздел
Перейти в следующий раздел
В оглавление
©Игорь Проваторов