Гриб-зонтик относится к семейству шампиньоновых, поэтому его можно есть в сыром виде. Свое имя гриб получил из-за внешнего сходства с раскрытым зонтом: большая шляпка в виде купола на высокой и тонкой ножке.
Так выглядят молодые зонтики
Так выглядит гриб зонтик снизу
После обильных дождей зонтики могут вырастать до больших размеров. Шляпка такого гриба может в диаметре достигать 50 см, а высота ножки 40 см. Небольшие грибы зонтики имеют диаметр шляпки 10-15 см, а высоту ножки 8-10 см. Поверхность шляпки сухая, по краям кожица может свисать в виде бахромы. Мякоть гриба имеет светлый оттенок, приятный грибной запах и нежный вкус. Ножка у основания утолщенная, на ней имеется характерное подвижное перепончатое кольцо. У молодых зонтиков шляпка соединена с основанием ножки и имеет шарообразную форму. Вырастая, она отделяется от ножки и раскрывается, образуя купол с небольшим возвышением в центре.
Огромный гриб зонтик — размером больше ведра
Грибы зонтики безопасны и употребляются в пищу, но у них есть ядовитые двойники. Самыми похожими на зонтики являются хлорофиллум темно-бурый, мухомор вонючий, хлорофиллум свинцовошлаковый. Основные отличительные особенности ядовитых двойников – неприятный запах, неподвижное кольцо на ножке, отсутствие чешуек сверху шляпки. Из-за того, что зонтики имеют сходство с поганками, часто получают «сапогом по морде», т. к. грибники думают, что это мухоморы.
Гриб зонтик полевой белый
У грибов зонтиков в пищу употребляется только шляпка. Ножку выкидают, так как она слишком грубая, — её есть – всё равно, что жевать соломую. Диетологи отмечают уникальный состав грибов зонтиков и высокую питательность. В грибе высокое содержание аминокислот, клетчатки, солей, витаминов и минералов.
Гриб зонтик пёстрый большой
Грибы зонтики можно варить, жарить, запекать и сушить. Главные достоинства зонтика -своеобразный вкус и насыщенный грибной аромат. Гриб по вкусу и консистенции напоминает куриное мясо.
Гриб зонтик краснеющий лохматый
Самое, пожалуй, распространённое блюдо из гриба зонтика – это «отбивная», когда шляпка зонтика жарится в кляре.