Магазинное мороженое сейчас непонятно из чего делают, а зимой оно, как правило, в магазине лежит с шестимесячным сроком изготовления и неизвестно сколько раз размораживалось, что не есть хорошо для здоровья. Поэтому лучше делать мороженое в домашних условиях – и дешевле и полезнее.
Ингредиенты для сливочного мороженого:
Молоко – 0,5 л;
Сливки 33% — 0,5 л;
Желтки яичные – 3 шт.;
Сахар – 1 стакан;
Наполнитель (клубника, банан, малина, какао…) 200 г.
Приготовление домашнего мороженого
Яйца нужно взбить вместе с сахаром
Взбивать яйца лучше венчиком — вручную или при помощи блендера
Молоко довести до кипения и медленно, непрерывно помешивая добавить в желтки, растёртые с сахаром
Смесь поставить на огонь и при постоянном помешивании заварить на слабом огне в течение 5 минут, после чего оставить остывать.
В остывшую основу добавить наполнитель – перебитые в блендере с сахаром ягоды или фрукты (можно мороженные) и хорошо перемешать
В данном случае используется взбитая в блендере замороженная клубника.
Основа сливочного мороженого с клубникой
Основу мороженного хорошенько перемешать с наполнителем.
Охлаждённые сливки 33% жирности (сливки меньшей жирности не подойдут) взбить миксером в густую пену
Смешать взбитые сливки с основой с наполнителем
Полученную массу разлить в формы (в форму)
Форму с мороженым поставить в морозилку. Через час хорошо перемешать и снова отправить в морозилку. Операцию повторить 3-4 раза. Через 10-12 часов домашнее мороженое готово к употреблению.
Сливочное мороженое, сделанное своими руками особенно вкусно с утренним кофе!
©Игорь Проваторов
Источник: мой канал на Яндекс Дзен