Чаще всего брагу делают из сахара-песка, но кроме сахара можно использовать и другие виды сырья.

Ниже приведены данные о том, какое количество спирта можно получить из килограмма различного сырья. Читать далее «Из чего делать брагу для самогона»

На многих самогонных сайтах утверждается, что вода для браги имеет большое значение. В принципе это утверждение верно. Но насколько?

В интернете можно прочитать множество требований к свойствам воды, которые необходимы для изготовления качественного самогона.  На самом деле главное требование к воде — она должна быть питьевой. Конечно, излишне жесткая вода тормозит процесс брожения, а в излишне мягкой воде не хватает  необходимых дрожжам микроэлементов. Но при правильной подкормке браги все эти свойства воды нивелируются. Читать далее «Вода для браги»

Брага – алкогольный напиток, она же   спиртосодержащая масса, получаемая в результате брожения органических продуктов, содержащих углеводы под воздействием ферментов, дрожжей и бактерий.

Раствор, получаемый в результате брожения, содержит не более 15 % этанола, так как в более концентрированных растворах дрожжи нежизнеспособны. Минимальное содержание этанола может быть разное, это зависит от исходного сырья и его концентрации. Читать далее «Температура кипения составных частей самогона»

Брага – алкогольный напиток, она же   спиртосодержащая масса, получаемая в результате брожения органических продуктов, содержащих углеводы под воздействием ферментов, дрожжей и бактерий.

Раствор, получаемый в результате брожения, содержит не более 15 % этанола, так как в более концентрированных растворах дрожжи нежизнеспособны. Минимальное содержание этанола может быть разное, это зависит от исходного сырья и его концентрации. Читать далее «Химический состав браги для изготовления самогона»

Большинство самогонщиков считает, что при изготовлении самогона для приготовления браги нужны вода, сахар и дрожжи. Опытные самогонщики знают, что дрожжи нужно подкармливать, обеспечивая им нормальное брожение.

Для нормальной жизнедеятельности спиртовым дрожжам кроме сахара и воды еще требуются витамины и микроэлементы, которых в браге недостаточно. В первую очередь это фосфор и азот, без которых брага бродит не так активно и в ней выделяется большое количество вредных примесей. Читать далее «Подкормка дрожжей браги сахарного самогона»

Углеводы в самогоноварении

Для подавляющего большинства людей слово «сахар» ассоциируется с белым порошком, состоящим из небольших кристаллов, имеющих сладкий вкус.

На самом деле сахар — это одна из разновидностей углеводов, имеющих огромное пищевое значение для человека. Читать далее «Сахар для самогона»

Сахар бывает разный

Эта тривиальная истина известна каждому внимательному потребителю. Цвет, вкус и собственно сладость этого продукта не стабильна. Тому есть великое множество причин, но сегодня я хочу поговорить не об этом. Есть такая штука как инверсия сахара. Что это значит? Сладкое органическое вещество под собирательным названием «сахар» многолико. Основные его виды — это виноградный сахар (глюкоза), фруктовый (фруктоза), тростниковый и свекловичный (сахароза). Первые два вида являются простыми сахарами или моносахаридами, а третий полисахаридом. Одна молекула сахарозы состоит из соединенных вместе молекул глюкозы и фруктозы. Сама по себе сахароза не используется живыми организмами (а именно с помощью таких организмов происходит процесс брожения), а лишь после разрыва ее молекулы на молекулу глюкозы и молекулу фруктозы. Этот процесс называется гидролизом сахарозы или инвертированием. В результате мы получаем продукт, представляющий из себя смесь моно и полисахаридов, близкий по составу натуральному меду (именно инвертный сироп часто продают под видом меда нечистоплотные барыги, а также используют для подкормки пчел вполне добросовестные пасечники, а еще им заменяют мед в разных кондитерских изделиях). Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности сначала затрачивают энергию на гидролиз сахарозы, а уж потом разлагают моносахариды с образованием спирта и СО2. Таким образом, если вместо сахарного сиропа дрожжам предложить сироп инвертный им будет легче и проще его переработать. Читать далее «Про инвертированный сахар для самогона»

Влияние внешних условий на жизнедеятельность дрожжей

Какие факторы оказывают влияние на жизнедеятельность хлебопекарных дрожжей, и какие приемы можно использовать для того, чтобы  изменить активность дрожжевых клеток? Читать далее «Хлебопекарные дрожжи и самогоноварение»