Салат с лососем
Если у Вас вдруг завалялся кусок красной рыбы, и вы не знаете, куда его приткнуть (а еще банка кукурузы) – можно поэкспериментировать в составлении салата. Пару картошин, полагаю, у любого найдется.
Ленивые вареники с творогом и вишнями
Вот вы какие ленивые вареники с творогом и вишнями
Наверное, каждый украинец считает, что вареники — одно из, наиболее, специфических блюд украинской кухни, и естественно исключительно исконно украинских. На самом деле нечто подобное есть, пожалуй, в национальной кухне любого народа мира, только имеющее другую форму и название.
Ленивые вареники – это, наверное, разновидность тех вареников, которые не ленивые! Читать далее «Ленивые вареники с творогом и вишнями»
Яблочная шарлотка
Когда созревает урожай фруктов, часто встает вопрос: Как использовать некондиционные плоды, которые по какой-то причине «просто кусать» не очень хочется? Одно из блюд, на которое можно использовать некондиционные яблоки — яблочная шарлотка.
Сушеные зонтики
Гриб зонтик
В семействе шампиньоновых есть интересный гриб — зонтик. Известно, что шампиньоны можно употреблять в пищу в любом виде – в сыром (например, в салатах), жареном, соленом, вареном, маринованном, запеченном или сушеном видах. Это относится и к зонтикам. Читать далее «Сушеные зонтики»
Отбивная из гриба зонтика
Сегодня мне повезло — нашел огромный гриб зонтик — размером больше чем ведро
Гриб-зонтик относится к семейству шампиньоновых, поэтому его можно есть в сыром виде.
Но лучше все, же приготовить. Главные достоинства зонтика — своеобразный вкус и насыщенный грибной аромат. Гриб по вкусу и консистенции напоминает куриное мясо.
Гриб зонтик можно варить, сушить, запекать, жарить, солить, но самое, пожалуй, распространённое блюдо из гриба зонтика – это «отбивная», когда шляпка зонтика жарится в кляре. Читать далее «Отбивная из гриба зонтика»
Содержание витаминов и микроэлементов в продуктах питания
Для организации правильного питания необходимо знать, в каких продуктах и сколько содержится витаминов и микроэлементов в различных продуктах питания
В таблицах, для продуктов требующих термообработки содержание витаминов и микроэлементов дано с учетом кулинарной обработки. Содержание витаминов и микроэлементов в овощах, фруктах и ягодах дано в сыром виде. Читать далее «Содержание витаминов и микроэлементов в продуктах питания»
Содержание витаминов и микроэлементов в продуктах животного происхождения
Витамины — необходимые для нормальной жизнедеятельности человека вещества. Поскольку продукты животного происхождения практически не едят в сыром виде, в них во время термообработки разрушаются некоторые витамины. Ниже, посмотрев химический состав некоторых блюд из продуктов животного происхождения можно убедится, что многие витамины отсутствуют в готовых блюдах, например витамин С (аскорбиновая кислота). Читать далее «Содержание витаминов и микроэлементов в продуктах животного происхождения»
Солёные зеленушки
Рядовка зелёная. Она же зеленуха, она же зеленушка, она же зелёнка…
Зелёная рядовка (зеленуха, зеленушка, зелёнка…) – один грибов семейства Рядовковых. Своё название гриб получил за яркую зелёную окраску, которая не исчезает при переработке. Зеленушка употребляется в пищу в любом виде: вареная, сушеная, солёная, маринованная… Но употребление гриба в большом количестве не полезно для здоровья. В зелёнке есть вещества, вредно влияющие на почки, печень и мышцы.
Кроме того в грибе присутствует антикоагулянт, который и придаёт грибу зелёный цвет, и не разрушается при переработке. Большое количество съеденных зеленушек может привести к кровотечению, особенно при склонности организма: сахарный диабет, язвенная болезнь ЖКТ и т.п. Причем «антидота» этому веществу нет.
Ценность гриба заключается в том, что он массово растёт в то время, когда большинство грибов уже отошло. К тому же зеленушка обладает специфическим приятным запахом и вкусом, особенно растущая в хвойном лесу. Читать далее «Солёные зеленушки»
Солёные грузди
Черный груздь
Засолка грибов – один из многих способов их заготовки на зиму. Разные виды грибов в виду их особенностей предпочтительнее заготавливать тем или иным способом. Черные грузди – это грибы, которые, по моему мнению, самые вкусные из всех солёных грибов. В свою очередь засолка – лучший способ заготовки черного груздя.
Существует масса рецептов засолки черных груздей, но я не буду никого цитировать и повторять чужие рецептуры. Расскажу, как делаю я уже на протяжении 30 лет. Читать далее «Солёные грузди»
Голубцы
Голубцы — исконно славянское, всеми любимое блюдо. Приготовление голубцов — если не заморочиваться точной «аптечной рецептурой» стает приготовлением обеда из нескольких блюд. Читать далее «Голубцы»