Рубрика: Кулинария

Если захочется удивить гостей или сделать что-то приятное домашним, а времени в обрез, можно приготовить запеченные шампиньоны. Блюдо готовится очень быстро, и оно очень вкусное. Читать далее «Самый быстрый способ приготовления шампиньонов и самый вкусный»

Язык – это, наверное, самая деликатесная часть коровы (и других копытных). Кроме замечательных вкусовых свойств деликатесность языка заключается и в том, что он небольшой и один на всё животное.

Сегодня без проблем в мясных магазинах можно купить говяжьи и свиные языки. Но в разных странах готовят блюда и из лошадиных языков, из бараньих, оленьих, верблюжьих…

В России на царском столе были блюда даже из языков зайцев. А у одного восточного шейха любимое блюдо было из соловьиных языков под соусом из трюфелей. Читать далее «Приказ «взять языка»»

Маринованный бекон или маринованная подчеревина

Я люблю маринованное сало с мясной прорезью – это очень вкусная закуска. Купить маринованный бекон можно на рынке или в небольших мясных магазинчиках.

Классическое название подразумевает бекон как «жаренное сало свинины или засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней, который представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины. Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.»

Маринованное сало можно купить, а можно приготовить самому. Материальной выгоды от самостоятельного приготовления маринованного бекона нет никакой. В продажи маринованное сало с прорезью мяса и такое же свежее сало имеют одинаковую цену.  Это потому, что маринованное сало готовят из свежего, которое не продалось. Негатив в том, что свежее сало до его мариновки может, как бы мягко сказать, «завоняться», или оно может быть недомаринованным, в результате чего наградит вас сальмонеллезом или глистами. Я постоянно наблюдаю, как в одном магазинчике, рядом с моим домом маринуют сало… Вечером зайдёшь – маринованного сала нет, следующим вечером зайдёшь, уже есть – в той же самой емкости с рассолом.

Замариновать сало дома будет как-то вернее! Читать далее «Маринованное сало»

Слоеный пирог с грибами и картофелем

Сейчас грибы – очень популярное блюдо. В любом крупном супермаркете, как правило, можно встретить как минимум два вида свежих грибов – шампиньоны и вешенки (на украинском языке, соответственно «печерицы» и «глывы»).

Но что может сравнится с диким грибом, только что собранным, особенно своими собственными руками?! Читать далее «Слоеный пирог с грибами и картошкой»

Омлет со шпинатом и грибами

Всем известен любимый завтрак англичан – яичница с беконом.  Но мы ведь не англичане, и сами можем «замастырить» какое-нибудь приятное блюдо на завтрак. Одно из таких блюд  — омлет со шпинатом и грибами.

Ингредиенты омлета со шпинатом и грибами:

• грибы свежие, отваренные;
• шпинат свежий;
• яйца свежие;
• растительное масло, соль, перец.

Я не хочу в ваших глазах выглядеть полным придурком, поэтому не буду умничать о граммах ингредиентов. Все зависит от предпочтений и количества порций. Читать далее «Омлет со шпинатом и грибами»

Один мой мудрый знакомый говорил «не мы едим колбасу, это колбаса ест нас!». Подразумевал он ту гадость, из которой сейчас делают колбасу, и вред, наносимый той колбасой организму.

Кто помнит настоящую докторскую колбасу или любительскую времен СССР. Её разработали еще в 1936 году, чтобы откормить население, изголодавшееся во время Гражданской войны и последующих голодовок.

Согласно ГОСТ СССР рецептурный состав докторской колбасы включал следующие ингредиенты: Читать далее «Как сделать варёную колбасу в домашних условиях»

Когда заходит речь о домашней колбасе, воображение сразу рисует или «домашнюю» колбасу или кровянку. Тем не менее, в домашних условиях можно сделать любую колбасу. Особенно просто сделать дома вареную колбасу (подробнее об этом здесь). Но тут всегда находится тормоз в виде отсутствия оболочки для колбасы.

На самом деле нет ничего проще. Я сейчас расскажу, как быстро изготовить оболочку для домашней колбасы: Читать далее «Как сделать оболочку для колбасы»

Так происходит сбор березового сока

Весной, когда начинается движение соков в деревьях, наступает пора сбора березового сока.

Березовый сок содержит сахара, эфирные масла, витамины, сапонины, органические кислоты. Березовый сок обладает сильным мочегонным действием в связи, с чем хорошо выводит из организма токсины. Например, когда больше 30 лет назад я болел гепатитом, нас в стационаре «заставляли» пить березовый сок в неограниченном количестве для выведения билирубина из крови. Любые другие напитки пить запрещали кроме минеральной воды без газа. Читать далее «Сбор и заготовка березового сока»